Sankt Laurent Alte Reben 2022

Sankt Laurent Alte Reben 2022

€25.80
€25.80
Ausverkauft
inkl. MwSt.

Reserviert für gute Gäste.
Die besten Trauben für den Sankt Laurent Reserve reifen in der perfekt sonnenexponierten Lage Bärnreiser, aus der auch unsere gleichnamige Premiumcuvèe stammt. „Dank“ den über ein halbes Jahrhundert alten Rebstöcken, die auf den gut durchlüfteten kalkig-schottrigen Böden ideale Bedingungen vorfinden, sind die Erträge hier zwar relativ gering. Die Traubenqualität dafür selbst in durchwachsenen Jahren sehr gut, in großen schlichtweg sensationell.




Kostnotiz

Feiner Duft nach schwarzen Holunderbeeren und dunklen Wildkirschen, zart florale Anklänge an Veilchen und anderen blauen Blüten, tabakige und dunkelbeerig unterlegte, kühle Fruchtstellung, saftig und elegant, feinkörnige Tannine, burgundisch strukturiert (bis 2035)

Feiner Begleiter zu dunklem Wildgeflügel (Ente, Gans, Fasan, Wachtel) und gebratenen Fleischspeisen mit zarter Würzung sowie reifen Käsesorten
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C

Kritiken:
Falstaff: 94 Punkte
A la Carte: 94 Punkte
Vinaria: **** 
Gault-Millau: 18 Punkte

 

Vinifikation
Schonende Lese von Hand in 2 Selektionsschritten Mitte September 2022.



Kontrollierte Vergärung durch natürliche Hefen in Holzgärständern bei 28 bis 30°C durch sanftes Unterstoßen und Überfluten des Tresterhutes. Maischestandzeit 21 Tage, anschließend Säureabbau in 30% neuen und gebrauchten kleinen Holzfässern sowie 500 Liter Fässern aus burgundischer Eiche, Klärung durch einmaliges Umziehen und Sedimentation, 16-monatige Reifung bis zur Abfüllung im Juli 2024.




Daten

12,5 vol% alc.
5,8 g/l Säure
1,6 g RZ trocken


Lage

Ried Bärnreiser, Scheibner und Aubühel, gut durchlüftete Oberhänge der steinigen, kalkreichen Donauschotterböden teilweise mit Koralleneinschlüssen in Südostexposition, bis zu 63 Jahre alte Rebstöcke