Pinot Noir Reserve 2024
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Nicht jedermanns Sache.
Der Pinot Noir ist bekannermaßen eine Sorte, an der sich die Geister scheiden. Finden die einen das typische „Stinkerl“ zum Nase rümpfen, sind andere diesem burgundigsten der Burgunder mit Leib und Seele verfallen. Wie wir. Deshalb kultivieren wir ihn in der steinig-kalkigen Lagen Scheibner, die nicht nach Süden, sondern nach Nordosten exponiert ist. Das führt zu starken Temperaturschwankungen im Tagesverlauf (heißer Tag und kühle Nacht) die es dem Pinot Noir erlauben, den unglaublichen Facettenreichtum entwickeln, den wir so an ihm lieben.
Kostnotiz
Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C
Kritiken:
Falstaff: 93 Punkte A la Carte: 93 Punkte
Vinifikation
schonende Lese von Hand in 2 Selektionsschritten Ende August 2024.
Vergärung durch natürliche Hefen in Holzgärständern bei 28 °C durch sanftes Unterstossen und Überfluten des Tresterhutes, 40% Ganztraubenvergärung, Maischestandzeit 18 Tage, anschließend Säureabbau in Tonneaus und gebrauchten Barriques aus burgundischer Eiche, Klärung durch Sedimentation, 16-monatige Reifung bis zur Abfüllung im November 2025
Daten
13,2 vol% alc.
5,7 g/l Säure
1,2 g RZ trocken
EAN Flasche 9120015195698
EAN Karton 9120015195704
Lage
Ried Scheibner, steinige, kalkreiche Schotterböden auf tertiären Sedimenten teilweise mit Koralleneinschlüssen in Ostexposition
Zutatenliste und Nährwerte
| Nährwertinformation je 100 ml: | |
| Energiegehalt | 327 kJ / 78 kcal |
| Fett | 0 g |
| gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| Zucker | 0,1 g |
| Eiweiß | <0,1 g |
| Salz | <0,01 g |
Zutaten: BIO-Trauben, Stabilisatoren: Metaweinsäure, Antioxidationsmittel: Sulfite, unter Schutzatmosphäre abgefüllt